简介
我们生活在一个美食的黄金时代。冷冻干燥和脱水的食物比以往任何时候都更美味，更有营养。生产商对徒步旅行者的需求做出了回应，几乎满足了每一种食物的细分市场和风格。你仍然可以买到像辣椒通心粉这样的老式替代品，但现在你可以买到素食的、纯素的、有机的或无麸质的。你可以吃美国的，墨西哥的，印度的，意大利的，亚洲的，或者任何你喜欢的风格。最棒的是，这些食物真的很好吃。
但还不够好。你可以做得更好。
我指的是“你”。我的观点是，最好的野外美食是你自己准备的。在这篇文章中，我将告诉你如何为背包客脱水食物。
独特的口味和优质的食材
“为什么”可以归结为两个因素:个人口味和食材质量。尽管背包旅行的食物种类空前繁多，但任何一顿饭都有可能被做成精确的对你的喜好来说是微乎其微的。这并不是对冻干食品行业的打击。即使在一个小众市场，他们也必须创造出一种被广泛接受的口味。他们必须向成千上万的顾客销售产品才能维持经营，不能冒险冒犯任何人的口味。
另一方面，你只需要满足自己(和你的徒步伙伴)。洋葱会让你胃灼热吗?不要用它们。沉迷于jalapeño燃烧?来吧。不是素食主义者，但想减少肉类消费?用菜谱中需要的三分之一的肉。当你根据个人喜好量身定制饮食时，你已经在徒步旅行者的美食天堂上迈出了一大步。
配料是另一个重要步骤。好的食材才能做出美味的食物。每一个熟练的厨师都知道这一点。你也知道，这就是为什么你会花时间在市场上挑选最好的西红柿、苹果和牛肉块。
大规模食品生产商无法做到这一点。他们可能会使用最高级别的食物，但那种最高级只是平均水平。它们还被限制在适合工业大规模生产的品种上。你不会在大量生产的冷冻干燥酱汁中找到祖传番茄。
但在我的世界里你会的。我用一种叫Corne de Bouc的番茄做番茄酱，这是一种皮非常薄的李子番茄。尽管它们在科罗拉多州恶劣的气候条件下长得很好，但它们的薄皮意味着它们不能被卡车运到任何地方。薄皮也意味着即使我不削皮也没有苦味。我把它们放在搅拌机里搅拌，加一点橄榄油、大蒜和盐煮熟，晾干成果皮，然后晚上在路上吃美味的意大利面。如果你是一名园丁，或者住在农贸市场或一家不错的杂货店附近，你就不必在旅途食物上做出任何妥协。
徒步旅行者的美食天堂是真实存在的。但里面不是速溶土豆泥或拉面。相反，它充满了容易准备的顶级食材，结合在一起做出美味的饭菜。
以成分为中心的方法
我的方法是以食材为中心，而不是以餐为中心。我建立了一个储藏室，里面装满了脱水的食材:洋葱、辣椒、西红柿、胡萝卜、豌豆、豆类、红薯、玉米、鸡蛋、鸡肉、牛肉、火腿等。我把这些食材组合成各种各样的饭菜，根据当时看起来美味(和热量合适)的东西改变成分和比例。
但如果你不愿意，也可以不这么做。关于脱水食物的好消息是，它可以省钱，改善营养，并在任何范围内创造出一流的味道。无论你是只做几份零食，还是为长途徒步旅行准备几十顿饭，你都会走在前面。
水果
如果你不熟悉给食物脱水，可以从水果开始。商店里的干果贵得离谱，无论什么价位都很难买到。水果热量高，富含维生素、电解质和纤维。他们应该是你徒步旅行美食游戏的主要参与者。
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